Les mer om utdanningsprogrammet på vilbli.no

Du søker opptak gjennom vigo.no.

Søknadsfristen er 1. mars hvert år (1. februar for fortrinnsrett/individuell vurdering). 

Du må søke opptak hvert år.

Les mer om å søke skoleplass hos Viken fylkeskommune.

På dette utdanningsprogrammet går du i utgangspunktet 2 år på skole + 2 år i lære. 

• På Vg1 har du fellesfag og felles programfag innen restaurant og matfag.  
• På Vg2 velger du fordypning (programområde) som du ønsker å spesialisere deg innenfor.
• I både Vg1 og Vg2 har du yrkesfaglig fordypning, der du får teste ut ulike lærefag og læresituasjoner.

Både i Vg1 og Vg2 har du 35 timer opplæring med både fellesfag og programfag per uke.

Se fag og timefordeling på vilbli.no.

Hva lærer jeg på restaurant- og matfag?

  Du får verdifull kunnskap som er til nytte uansett hvor i verden og hvilket yrke du velger.

Du lærer om

• kosthold, helse og ernæring
• kompetanse innen bærekraftig matproduksjon
• tilberedning og servering av mat
• behandling av råvarer, mat og drikke
• mattradisjoner, matkultur og spesialkost
• helsefremmende livsstil og hygiene

Vg1 Mat og restaurantfag

Vg1 tar deg med inn i verdenen for kokker, servitører, bakere og konditorer, i tillegg til kjøtt-, fisk- og industrielle næringsmiddelfag. Du får erfaring og innsikt i å velge og vurdere råvarer, produkter, produksjonsmetoder og måltider. Du lærer og får kunnskap om mat og drikke, salg og servering, samt kunnskap om hvor viktig kostholdet er for en sunn og god helse.

Mat og drikke er viktig for helsen. Det samme er kunnskap om og respekt for andres kulturer og mattradisjoner. Kost- og måltidsvaner har endret seg, og serveringssteder har en viktig rolle i kostholdet.

Programfagene har du 26 timer i uken:

• råvare, produksjon og kvalitet 
• bransje og arbeidsliv
• yrkesfaglig fordypning 

Vg2 Kokk- og servitørfag

Denne utdanningen velger du om du ønsker å bli kokk, institusjonskokk, servitør eller ferskvarehandler.

Hver uke har du 26 programfag-timer der du lærer om tilberedning, anretning og servering av måltider, om måltidenes betydning og sammenhengen mellom kosthold, levevaner, helse, miljø og bransje.

Vg2 Baker og konditor

Denne utdanningen velger du om du ønsker å bli baker og konditor. 

Hver uke har du 26 program-timer som gir deg et godt grunnlag for videre spesialisering i de ulike yrkesfagene. Du får kunnskap om råvarer, produksjon og kvalitet, salg og marked og bransje, fag og miljø. Du vil utvikle forståelse for sammenhengen mellom råvarer, produksjon, kosthold og ernæring. 

Les mer og se hvilke programfag vår skole tilbyr på vilbli.no: https://www.vilbli.no/nb/nb/viken/fylkes-skole-og-laerebedriftsoversikt/f/30 (tilpass til skole)

Etter to år i skole vil du normalt søke lærlingeplass, og arbeide 2 år som lærling i en bedrift.

Les om hvordan du søker læreplass.

Jobb og videre studier

Restaurant- og matfag gir deg yrkeskompetanse med eller uten fagbrev. Etter fullført yrkesfaglig opplæring kan du gå ut i arbeid eller ta videre utdanning:

Du kan bli:

• kokk, institusjonskokk, ernæringskokk, ferskvarekokk eller servitør
• baker eller konditor
• pølsemaker, kjøttskjærer eller slakter
• fagarbeider i sjømatproduksjon eller industriell matproduksjon

Arbeidssteder kan være:

• hotell- eller restaurantnæringen
• sykehus og helseinstitusjoner
• næringsmiddelindustrien
• bakerier, konditorier eller slakterier
• forretninger som selger ferskvarer

Videre utdanning:

• Du kan ta videre utdanning på fagskole. En fagskoleutdanning er en kort og yrkesrettet videreutdanning som er beregnet på de som har gått yrkesfag.
• Du kan ta Vg3 påbygging til generell studiekompetanse
  - etter Vg2 eller
  - etter oppnådd yrkeskompetanse
• Du har da mulighet til å ta høyere utdanning ved høyskole eller universitet. Husk at noen studier, f.eks. ingeniør-, realfags- og medisinske studier, forutsetter at du har visse realfag.
• Du kan også søke opptak til høyere utdanning etter forkurs eller gjennom Y-veien, yrkesfaglig vei til høyere utdanning. Y-veien er beregnet på deg som har relevant yrkeskompetanse. Forkurs og Y-veien er vanligst innen realfags- og ingeniørstudier.
• Du vil også være godt kvalifisert til å ta videre studier innenfor Hotellfag eller Reiseliv etter å ha fullført restaurant- og matfag.

Les mer om krav og søknadsfrister på samordnaopptak.no.